Dlaczego powinniśmy jeść chleb Ezechiela?

Czy kiedykolwiek słyszeliście o takim chlebie jak chleb esseński? Pieczywo to znacznie się różni od większości rodzajów chleba. Powstaje z ziaren w pełni wykiełkowanych oraz jest pozbawione wielu naprawdę szkodliwych substancji. Chodzi o sól, mąkę, drożdże, tłuszcze, mleko, substancje chłodzące oraz konserwanty. Czy wiecie, że sama procedura dotycząca przygotowywania chleba sięga aż czasów Starego Testamentu?

Ostatnimi czasy mamy do czynienia ze wzrostem świadomości dotyczącej wszelkich szkodliwych skutków spożywania pszenicy. Gdy bierzemy pod uwagę fakt, że jest ona bardzo ważną częścią diety większości z nas, to wiele osób poszukuje nieustannie naprawdę alternatyw zdrowych dla tego właśnie zboża. Z pomocą właśnie przychodzi chleb esseński.

Zdrowe odżywianie

Musimy mieć świadomość, że chleb ten kompletnie nie zawiera cukru. Podczas gdy znaczna większość pieczywa cukier zawiera. Czasami jest to cukier w bardzo, ale to bardzo dużych ilościach. Tenże chleb jest wykonywany również z ziaren w pełni wykiełkowanych. Dodawać warto także, że proces kiełkowania jest sposobem najlepszym na uwolnienie wszelkich naprawdę ważnych odżywczych składników, które są przechowywane w pełnych ziarnach.

Z czego powstaje chleb esseński?

W przeciwieństwie do większości chlebów, które się składają głównie z pszenicy rafinowanej czy też pełnego ziarna pszenicy, chleb esseński składa się w całości z naturalnych jak i także nieprzetworzonych składników. Jak się już zapewne domyślamy, jest to chleb nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Dodać warto, że wszelkie ziarna oraz rośliny strączkowe, z których się robi chleb esseński, uprawiane są w sposób organiczny oraz pozwala im wykiełkować, zanim przetworzone zostaną, zmieszane ze sobą oraz upieczone w celu wytworzenia się końcowego produktu, a więc chleba.

Dlaczego takie ważne jest kiełkowanie?

Pomimo, że takie ziarna jak pszenica czy też kukurydza, wyglądają dosyć nudno, to w rzeczywistości te małe nasionka działają niczym ogromne oraz złożone molekularne maszyny. Zadaniem białek, genów oraz enzymów, jest zamiana tychże małych ziaren właśnie w roślinę. Kiedy ziarno otrzymuje sygnały prawidłowe – rozpoczyna się wówczas złożony biochemiczny proces. Nasiona rozpoczynają kiełkowanie, pękają oraz wysyłają do ziemi liczne splątania, które są zwane kiełkami. Ziemia oraz odżywcze składniki, które są zawarte w glebie, zamieniają w końcu ten materiał maleńki siewny w roślinę pełnowartościową. Warto jak najbardziej zajadać się tym chlebkiem i nie będziemy tego żałowali. Pamiętajmy o tym doskonale, chodzi głównie o nasze zdrowie.

Background obraz autorstwa freepik - www.freepik.com



Biblijne pieczywo Ezechiela

Legenda głosi, że przepis na najstarsze pieczywo świata przekazał Ezechielowi Bóg. Jest opisany w Biblii. Jest tak pożywny, ze pozwala na samym tym chlebie i wodzie przetrwać Wielki Post. Podobno dwie kromki tego chleba dają energię na cały dzień, a jest tak bogaty we wszystkie niezbędne składniki i minerały, że dzieje się to bez żadnego uszczerbku dla zdrowia.

Nazwa pieczywa – chleb esseński pochodzi oczywiście od imienia proroka- Ezechiela.

Przepisy na chleb esseński

W trakcie dziejów świata pojawiło się wiele przepisów. Jest to związane z dostępnością jego składników, okresowo trudniejszą ze względu na porę roku lub też szerokość geograficzną. Ogólna zasada dotyczy zachowania proporcji użytych składników – ziarna zbóż i rośliny strączkowe oraz sposobu przygotowania (po uprzednim namoczeniu lub zakwaszeniu). Zbóż powinno być 3/4, roślin strączkowych – 1/4

Wymienione składniki w Biblii to:

  • zboża – pszenica, jęczmień, proso i orkisz,
  • nasiona strączkowe – bób i soczewica.

Wszystkie składniki (po namoczeniu bobu i soczewicy) należy zmielić, zalać niewielką ilością wody wodą na jedną lub dwie doby, uformować bochenek i upiec.

Współczesne przepisy znacznie się różnią od Biblijnego. Nikt już nie mieli surowych ziaren zbóż miedzy kamiennymi kręgami. Składniki również uległy zmodyfikowaniu. Zamiast całych ziaren używa się gotowej, grubo mielonej mąki. Niektórzy dodają zakwas z mąki pszennej lub żytniej. Inni z kolei podkiełkowują nasiona i w takiej postaci je mielą. Nadal ważne jest zachowanie proporcji 3/4 nasion zboża do 1/4 roślin strączkowych.

Wartość zdrowotna chleba esseńskiego

To, co najcenniejsze w tym biblijnym pieczywie to ogromna ilość enzymów, białek, witamin i minerałów. Nieprzetworzone nasiona zawierają ich bardzo dużo. Jest bardzo dobrze przyjmowany przez cukrzyków, ponieważ nie podnosi poziomu cukru we krwi. Jednocześnie łagodzi stany zapalne i nie podrażnia jelit. Bardzo syci, co zapewniają rośliny strączkowe, jednocześnie dostarczając do organizmu dużą ilość białka.

Nasiona podkiełkowane czy nie?

Między zwolennikami chleba esseńskiego trwa ożywiona dyskusja, czy zgodnie z biblijnym przepisem należy najpierw nasiona podkiełkować, czy też nie. Z pewnością łatwiej jest mielić podkiełkowane nasiona, ponadto kiełki są szczególnie obfitujące w minerały i witaminy.

Według wielu osób, dwie kromki tego niezwykle zdrowego chleba są tak sycące, że z pewnością co najmniej połowę dnia można przetrwać bez dodatkowego, uzupełniającego posiłku. Dlatego chleb cieszy się powodzeniem wśród osób odchudzających się. Syci, lecz nie tuczy.

Przeciwwskazania


Z pewnością chleb nie jest zalecany dla osób z alergią na gluten lub chorych na celiaklię. Może też wydawać się zbyt ciężkostrawny. Wszak Ezechielowi Bóg nakazał leżenie w trakcie postu. Warto zauważyć, że brak ruchu ogranicza wydatkowanie energii, więc aktywne osoby powinny jednak oprócz tego pieczywa spożywać jeszcze inne potrawy.

Background obraz autorstwa freepik - www.freepik.com



Dlaczego chleb esseński jest taki zdrowy?

Walory zdrowotne chleba esseńskiego

Chleb esseński jest nowością na polskim rynku, ponieważ jego receptura pochodzi z Izraela. To zupełna odmiana w jego wytwarzaniu, produkcji, oraz pieczeniu, różniąca się ogromnie od naszego polskiego chleba. Głównym składnikiem chleba esseńskiego jest zbiór kilku wartościowych zbóż oraz roślin strączkowych, takich jak pszenica, bob, jęczmień, proso, soczewica oraz orkisz. Muszą być to dobre gatunkowo rośliny, najlepiej ekologiczne, które najpierw muszą wykiełkować. Jest to proces, dlatego cierpliwość ma tu ogromne znaczenie. Wykiełkowane ziarna zbożowe i roślinne miesza się ze sobą i piecze w piecu przez kilka godzin. Taki chlebek można jeść na śniadanie, kolację czy nawet do zupy. Przede wszystkim nie zawiera drożdży, mąki pszennej ani żadnych dodatków, tym bardziej spulchniaczy, barwników czy innych substancji chemicznych. Jest to jeden ze zdrowszych rodzajów chleba wegetariańskiego, przede wszystkim dla osób chorych, alergicznych czy zmieniających tryb życia na zdrowszy. Kiełki są odżywcze, zawierają wszystkie witaminy i minerały, a na dodatek sycą organizm na długie godziny. Nie mogą go jeść jedynie osoby uczulone na pszenicę, ale zamiast niej można dodać inny rodzaj rośliny zbożowej lub strączkowej.

Chleb esseński w sklepie

Chleb esseński nie jest skomplikowany w przygotowaniu, natomiast warto mieć w tym wprawę, a przede wszystkim czas. Osoby, które najpierw chcą go spróbować, mogą kupić w sklepach ze zdrową żywnością. Pojawia się coraz więcej takiego chleba, aby społeczeństwo mogło sprawdzić walory naturalnego zboża wypiekanego w piecu. Kosztuje on kilka razy więcej niż chleb tradycyjny, bo nawet 15 złotych, natomiast dietetycy polecają go dla każdego, w każdym wieku. Na targach zdrowej żywności również można znaleźć chleb esseński, w różnych proporcjach zbóż, w ciekawej odmianie, a także od wielu producentów. Wiele osób przestawia się dosyć szybko na jedzenie tego chleba, szczególnie, jeśli do tej pory na stole królował tylko chleb pszenny. Nie zawiera również żadnych substancji słodzących, cukru, tłuszczu, dlatego jego smak jest taki specyficzny. Na targach można go skosztować, zanim dojdzie do zakupu, dlatego warto samemu ocenić smak. Dzieci również mogą spożywać chleb esseński, który zwany jest również chlebem Ezechiela. Dodatkiem śniadaniowym do chleba esseńskiego są oczywiście ekologicznie uprawiane warzywa, takie jak sałata, ogórki, pomidory, a także naturalne wędliny, dobrej jakości sery czy własnej roboty pasty warzywne. Tak przygotowany chleb esseński można zabrać do pracy, w podróż, czy na piknik z rodziną.

Background obraz autorstwa freepik - www.freepik.com